Bonito de verano

Es una receta muy sencilla y muy 'veraniega', que solo tardarás una media hora en hacerla y disfrutarla!

Ingredientes:

(Intenta que que la rodaja de bonito sea más bien gorda y este bien pelada!)

Pasos:

Primero, se fríe lentamente la rodaja entera de bonito hasta que se dore.

Mientras tanto en un bol grande se parten los tomates en rodajas y pelados.

La cebolla y cebolleta en aros finos.

Se aliña con bastante aceite gordo, vinagre, sal y pimienta. Todo esto se revuelve bien, mezclándolo todo.

Nada más sacarlo de la sartén se pone en una fuente honda y encima se vuelca la ensalada y así absorbe parte del aceite de la ensalada.

Este plato se puede tomar frio o templado, según apetezca más...y dura como unos 3/4 días en la nevera!

Que aproveche!!

Rollos de Lenguado

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Con esta receta te puedes lucir en algún festejo o alguna cena de compromiso de las que todos tenemos dudas de que cocinar para estas ocasiones! La recomiendo para momentos especiales ( puede que salga un poco cara por sus ingredientes, pero merece la pena!)

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Ingredientes:

x 16 langostinos

x 4 lenguados

Primeros Pasos:

A los langostinos hay que quitarles la cabeza y pelarlos. Guardando todo para la salsa.

A sus colas, simplemente, hay que darlas un hervor.

Muy parecido con los lenguados, primero hay que limpiarlos, es decir, quitarles a todos la espina y ponerlas a hervir para luego hacer la salsa.

Segundos Pasos:

Se extienden y alisan los filetes de lenguado añadiéndoles sal y pimienta a gusto; luego ya se van enrollando los langostinos en los filetes dejando que asome la colita.

Para esta receta necesitamos hacer dos salsa para disfrutar al máximo.

(Salsa picante y de COLOR)

Ingredientes:

Primero, se sofríe el kilo de tomates.

Segundo, se incorpora el tocino de jamón y la manteca de cerdo, añadiéndoles 1 cebolla y 2 zanahorias (todo bien picado) y un poco de guindilla (recomiendo no pasarse con el picante!!)

Cuando esta todo bien sofrito se añaden el jugo de las cabezas de los langostinos (trituradas), 2 dientes de ajo y una ramita de perejil.

Y luego se añaden 2 copitas de Coñac y de Jerez, dejando que prenda la sartén.

Y el resultado final es...

(Salsa suave para cobertura)

Ingredientes:

En un cazo, se pone mantequilla y harina y se trabaja hasta que tome un poco de color. A esto se le incorpora el caldo de las espinas (muy caliente) y se trabaja muy bien para que no salgan grumos.

Todo esto junto se deja cocer un rato, en caso de quedar espeso se le va anadiendo mas caldo o un poco de leche.

Esto es una bechamel liquida.

Para dar el toque final;

Justo antes de servir añadir el jugo que han soltado los lenguados previamente, 2 yemas unidas (bien trabajadas) y dos nueces de mantequilla. Todo esto se calienta, SIN DEJAR HERVIR!!

Como se monta el plato...

Primero, se pone en el centro arroz blanco y a su alrededor los rollitos.

Y luego se bañan estos con la salsa suprema, cubriéndolos.

La salsa americana se debe poner aparte a gusto de cada uno.